Disfrutar el Vino Tinto.

Las bebidas alcohólicas siempre son tema controvertido, sin embargo, si queremos cuidar la salud no es necesario eliminarlas de la dieta, sino que escogiendo una alternativa saludable y bebiendo con moderación podemos lograr valiosos beneficios. Tal es así que hoy dejamoscinco razones para disfrutar de una copa de vino tinto cada día en tu mesa:

• Es fuente de antioxidantes potentes tales como los polifenoles y el resveratrol, por lo tanto, su ingesta neutraliza el estrés provocado por radicales libres del oxígeno, evita el envejecimiento prematuro de las células y hasta se ha asociado a mayor longevidad.
• Beneficia la salud cardiovascular justamente porque sus antioxidantes reducen el riesgo de aterosclerosis y además, su alto contenido en potasio y su aporte de magnesio, disminuyen el riesgo de sufrir hipertensión arterial y benefician la circulación sanguínea.
• Ayuda a prevenir el aumento de peso y la acumulación de grasa, ya que el resveratrol puede inhibir el desarrollo de preadipositos que posteriormente evolucionan a células grasas en el organismo, según lo ha comprobado un estudio mostrado anteriormente.
• Mejora el control de la diabetes al reducir la elevación de la glucosa en sangre debido a la inhibición de una enzima llamada alfa- glucosidasa, que sólo puede lograr en un 100% el vino tinto.
• Sólo ofrece 110 Kcal por copa y resulta placentero su consumo para acompañar una comida familiar o con amigos.

Como podemos ver, el vino tinto ingerido en moderadas proporciones tiene mucho para ofrecer al organismo y su salud, por ello, no olvides que lejos de prohibir las bebidas alcohólicas en tu dieta, puedes beneficiarte incluyendo una copa de vino tinto cada día a tu dieta.

Provoleta Che, un placer para el paladar que encontraras en nuestro Menú. También puedes llevarte las Provoletas para tu asado en casa. Las encuentras en el Almacén, junto a otros productos exclusivos del CHE.

Este tipo de queso fue creado especialmente para asar a la parrilla o a la plancha, y su forma cilíndrica permite el fraccionamiento en rodajas.

Se elabora mediante un proceso denominado "hilado" de la masa (pasta filata), es el requisito indispensable para que no se escurra ni deforme al momento de su cocción en la parrilla.

Es un queso de color blancoamarillento uniforme y de baja humedad, graso o semigraso, elaborado con leche de vaca acidificada por cultivo de bacterias lácticas, coagulada por cuajo de cabrito, cordero o enzimas específicas. La masa es fermentada, hilada, salada y madurada mientras que la pasta es dura, compacta, semi-consistente y friable. Su sabor característico, al igual que el aroma, están originados por el cuajo o enzimas utilizadas, picante y agradable, bien desarrollados.

La Picada o Botana Argentina

Se denomina picada a una colación típica de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las "tapas" españolas aunque mantiene muchas más similitudes con el antipasto italiano. Los diferentes ingredientes se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial, de madera o metal, con varios compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida ya sea entre comidas, como aperitivo o como plato principal cuando es portentosa.

SECRETOS DE UNA PICADA

Si hay algo difícil de calcular es una picada. Y no es lo mismo cualquier queso, jamones o embutidos, todo debe llevar una delicada armonía a la hora de servir este tentempié tan querido por los argentinos.

“Una picada puede tener diferentes tipos de quesos, desde quesos de pasta blanda (como el Blue Cheese), semiduros (como Fontina, Pategrás, Maasdam, Fynbo o Gouda) hasta de pasta dura (como el Trebolgiano y el Reggianito)”, cuenta Martín Chiara, Cheeselier iLoLay. “Lo ideal es no poner más de cinco variedades en una misma tabla para evitar que se confundan los aromas y sabores”.

Se calcula entre 80 y 100 gramos por persona de la totalidad de quesos, si se va a servir una tabla sólo de quesos. En el caso de combinar quesos y fiambres, se debe calcular entre 50 y 80 gramos de queso por persona. Para condimentar dos quesos que quedan muy bien son el Mozzarella y el Sardo.

Llega MARZO de Oportunidades.

Hoy #MartesDeEmpanadas en el Che Almacén, te queremos compartir un secreto de la Cocina Argentina. Las empanadas "Salteñas". Salta es un estado al norte de la República, que se caracteriza por su comida, por sus Gauchos y sus empanadas. 

Les compartimos la receta de las Empanadas Salteñas para intentarlo en casa.

Ingredientes 

2 kilo/s de Harina
0.25 litro/s de Agua tibia
2 cucharadita/s de Sal gruesa
150 gramo/s de Grasa de pella
50 gramo/s de Papas
2 kilo/s de Carne roast beef
750 gramo/s de Cebolla
200 gramo/s de Grasa de pella
5 de Huevo duros
1 atado/s de Cebolla de verdeo

Preparación

-Poner sobre una mesa de madera la harina. Hacer una salmuera con el agua y la sal. Colocar en el centro de la harina la grasa de pella disuelta en la salmuera. Amasar bastante. Dejar descansar unos minutos, estirar con palote y cortar los discos

-El relleno: hervir las papas en cuadraditos (reservar el líquido)

-Picar la carne a cuchillo. Rehogar 3 minutos la cebolla picada con la grasa de pella. Agregar la carne y 2 cucharones del caldo de las papas. Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido. Dejar enfriar y sumar los huevos picados, las papas y el verdeo

-Distribuir el relleno en los discos y cerrar con 16 a 19 repulgos. Cocinar en el horno o freír hasta que estén doradas.

Postres con Historia (2da Parte)

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.

Facturas: Si bien no solemos comerlas como postre después de un almuerzo o cena, no quisimos dejarlas afuera de esta lista.. Todos los argentinos somos fanáticos de ellas y, sabemos que los que viven afuera,  las extrañan mucho. Fueron introducidas por la inmigración europea y nunca más se fueron. Las medialunas de manteca y de grasa estan liderando la lista de las preferidas. Hoy por hoy, podemos decir que son bien nuestras y que facturas como las argentinas, no hay!

Torta frita: Otro plato que no es postre pero que es muy deseado por todos los argentinos para consumirlo en cualquier momento, sobre todo en tardes materas. Invento uruguayo, masa circular frita con un agujero en el medio. Puede estar acompañada con azúcar o con distintos dulces por encima, o también puede ser salado y ser igual de rico.¡Ataque al higado pero como vale la pena!

Panqueques con dulce de leche: Son un clásico a la hora del postre en el almuerzo de los domingos en familia, más aún si antes se comieron unos ricos canelones. Elegimos los panqueques con dulce de leche porque son los más tradicionales y los que a la mayoría les gusta y prefiere, pero su sencilla receta permite muchas otras variedades: de manzana, banana, con chocolate,

Postres con Historia.( 1ra Parte)

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.

Los inmigrantes procedentes del sur de Europa constituyeron sin lugar a dudas, el mayor contingente de personas ingresado al país a mediados del siglo XIX y la primera parte del siglo XX; en este contexto su aporte fue determinante en la cultura del comer de los argentinos. Esta gente llegada de estas tierras junto con su bagaje cultural y costumbres, aportaron aroma y sabor a nuestra propia identidad.

Te compartimos algo de historia, con los mejores postres Argentinos.

Budín de pan: Es un postre muy típico, que durante décadas se uso para reciclar los restos de pan que iban sobrando día a día. Pero más alla de que sea preparado con las sobras del día, la realidad es uno de los postres más ricos que puedan hacerse. Opción obligada en el menú de postres de prácticamente todo restaurante y pizzería clásica de Buenos Aires.  Las preferencias: acompañarlo con una cucharada de crema batida o dulce de leche.

Cheesecake: Su origen es incierto, de lo que si se tienen documentos y es lo que podemos considerar actualmente de su origen, es que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia. Al ir expandiéndose, las distintas culturas fueron redescubriéndolo con diversas combinaciones. Los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, pero fue al llegar a EEUU que elaboraron la receta con queso philadelphia y así fue como se creó el Cheesecake americano que hoy todos conocemos en Argentina

Chocotorta: Postre extremadamente sencillo de hacer, rápido y delicioso. Gusta tanto a los más grandes como a los más pequeños. Esta torta nació en los años ’70 con el objetivo de promocionar un queso crema. Desde allí se instalo y arrasó con todo. Todos saben cómo está compuesta la chocotorta, pero sólo para seguir deleitándonos, vamos a mencionar que consiste en una construcción hecha con Chocolinas, que algunos las remojan en almíbar, otros en café, otros en alcohol, y mezclan el dulce de leche y el queso blanco para hacer las capas que van entre las galletitas. Ideal servirla fría.



Flan con crema y/o dulce de leche: La realidad es que cualquier plato con dulce de leche es recibido con una sonrisa enorme por cualquier argentino.  Para los que gusten, y quieren hacer de este postre un plato completamente dañino (¡Pero exquisito!) , podemos agregarle una cucharada de crema y listo el pollo!.

Maridaje - Vinos y Quesos del CHE.

Pensar una cena romántica para dos no es tarea sencilla. En especial si lo que buscas es sorprender a tu pareja con una rica entrada, un platillo importante, un postre dulce y algún que otro antojo. ¡Pero se trata del día de San Valentín! Y los esfuerzos de nuestra cocina sin duda valdrán la pena.

1er tiempo

Queso horneado a las Finas hierbas o

Carpaccio de Pulpo

2º Tiempo

Ensalada de Salmón con Vinagreta de petalos de rosas o

Bisque de Langosta

3er Tiempo

Camarones al Coco con salsa de mango o

Filete Migñon Bañado en salsa de Chocolate Acompañado de Esparragos

4to Tiempo

Fresas Jubile con helado de vainilla o

Creme Brulee

Costo por Pareja

$ 750.00

Incluye Botella de Vino Espumante

Receta y Secretos del Chimichurri.

Existen algunas versiones sobre el origen del Chimichurri. La más conocida se refiere al inglés James McCurry, creador y uno de los primeros comerciantes de la salsa. Corría el siglo XIX y Jimmy, como se le conocía cariñosamente, fue haciéndose popular en tierras argentinas, pero por más que los gauchos intentaban pronunciar bien su nombre solo atinaban a decir Yimi Churri.

Sin embargo, existe otra teoría sustentada por el escritor y sibarita argentino Miguel Brascó, quien sostiene que la palabra proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las Invasiones Inglesas a las colonias españolas a principios del siglo XIX. De acuerdo a historia, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos aborígenes, españoles e ingleses, usando che-mi-curry por “che-mi-salsa” o give me curry por “dame el condimento”.

CHIMICHURRI ARGENTINO PARA CARNES:

•  1/2 CABEZA DE AJO

•  1 TAZA DE PEREJIL FRESCO

•  1 CDTA AJI MOLIDO

•  1 CDTA OREGANO

•  1 CDTA PAPRICA

•  1/2 CDTA PIMIENTA NEGRA

•  JUGO DE UN LIMÓN

•  3 TAZAS DE ACEITE DE MAÍZ

•  1/2 TAZA VINAGRE DE VINO

Paso a Paso de la Preparación:

Picar el ajo y el perejil muy, muy pequeño, es importante que sea con una cuchilla nunca con procesadores de alimentos. luego es muy sencillo se mezclan los ingredientes solidos. le incorporamos los líquidos mezclamos todo y lo ponemos en un recipiente cerrado. en unas horas los sabores se incorporan con el liquido y a usar en todo tipo de carnes.

Consejos y trucos 

Para Pintar Las Carnes De Ave (Pollo ) Usaremos Una Rama De Romero O Laurel A Modo De Pincel. Si Lo Usamos Para Pescado Una Cucharadita De Curry Va Perfecta.

Love is in the Air.

Nuevo Sorteo en el CHE. Gana una comida exquisita y muy romántica para tu pareja. Responde en nuestras redes Sociales de Facebook y Twitter, ¿Como armarías tu Cena Para Dos perfecta, junto a un riquísimo Vino Casas Patronales Merlot? En tu respuesta usa el Hastag #CheLOVE y el 10 de Febrero se el ganador.

Super Bowl 2014

¡¿Donde estarás? ¡ ¿Ya sabes con quien lo veras?

                                      
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El Café, sus Mitos y Beneficios.

La producción a nivel mundial del café se concentra en un pequeño grupo de países; Brasil ocupa la primera posición, seguido de Vietnam y Colombia; el cuarto sitio es de Etiopía y uno más abajo se encuentra México.

Es así como nuestro país está en la quinta posición de los productores de este grano en todo el mundo. La producción promedio, durante un ciclo cafetalero, es de 4.6 millones de sacos de café, de los cuales el 62 por ciento son exportados.

Sin embargo, en México el consumo promedio de café por persona al año, es de 1.3 kilogramos, una cantidad muy baja para un país que se encuentra dentro de las primeras cinco naciones productoras. En Finlandia, por ejemplo, se beben 12 kilogramos por persona al año, seguidos de los noruegos con casi 10 kgs., los suecos 8,4 kgs. y los holandeses 8,2 kgs. por persona anualmente.

Mitos

1. Si hablamos de la cantidad de café que una persona puede beber sin que éste afecte su salud, se han realizado investigaciones que señalan que de tres hasta cinco tazas diarias, para una persona que está habituada a tomar café, no representan ningún inconveniente.

2. En alguna ocasión se mencionó que beber café podría ser una causa para desarrollar cáncer; sin embargo, estudios han demostrado lo contrario, tomar alrededor de cuatro tazas por día de café, puede evitar padecer cáncer rectal, hepático y cirrosis.

3. También se llegó a decir que el café producía dolor de cabeza y migraña, no obstante, su consumo tiene un efecto contrario, ya que disminuye o alivia el dolor, debido a su efecto dilatador de los vasos sanguíneos del cerebro.

4. Cuando una persona padece gastritis, lo primero que le retira el doctor es el café, debido a las sustancias irritantes que posee; sin embargo, lo que explicaba la nutrióloga, es que estos elementos que generan acidez se van perdiendo con el tostado del grano, entonces, entre más tostado esté el café, tendrá una menor cantidad de sustancias irritantes, como en el caso del café expreso. Por lo que es importante moderar la cantidad de café que se consuma.

5. Se tiene la creencia que es malo darles de beber café a los niños; pero no existe un estudio que mencione que esta bebida puede afectar su salud, por el contrario, éste pude contribuir a aumentar el rendimiento intelectual, además de mejorar el aporte calórico y proteínico necesario para una dieta sana.

Beneficios

1. Su mayor beneficio son los antioxidantes que contiene el grano. Sólo las moras, nueces, fresas, alcachofas y arándanos contienen más antioxidantes que el café.Un estudio realizado por la Universidad de Scranton, reveló que un adulto en promedio, de su ingesta diaria de antioxidantes, mil 229 miligramos provienen del café.

2. Se ha demostrado que beber de tres a cuatro tazas de café al día, ayuda a disminuir hasta en un 25 por ciento el riesgo de diabetes tipo II. Esto debido a la gran cantidad de antioxidantes naturales que posee el café, los cuales ayudan a evitar la resistencia a la insulina, hormona que es la principal causa de este padecimiento.

3. Un estudio realizado durante 20 años, demostró que el consumo de café de forma constante, también está asociado con la disminución de hasta un 65 por ciento de padecer demencia en la vejez. Resultado que está asociado a los efectos que hace esta bebida en el sistema nervioso central.

4. Beber café ayuda a que los deportistas tengan un mejor desempeño físico de resistencia durante sus competiciones. Diversos estudios han comprobado que el café puede tener un efecto ergogénico, es decir, que aumenta la potencia muscular en deportistas de resistencia.

No dejes de probar el exquisito Cafe del Che Almacén, uno de los mejores de la República Mexicana.