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Hoy #MartesDeEmpanadas en el Che Almacén, te queremos compartir un secreto de la Cocina Argentina. Las empanadas "Salteñas". Salta es un estado al norte de la República, que se caracteriza por su comida, por sus Gauchos y sus empanadas. 

Les compartimos la receta de las Empanadas Salteñas para intentarlo en casa.

Ingredientes 

2 kilo/s de Harina
0.25 litro/s de Agua tibia
2 cucharadita/s de Sal gruesa
150 gramo/s de Grasa de pella
50 gramo/s de Papas
2 kilo/s de Carne roast beef
750 gramo/s de Cebolla
200 gramo/s de Grasa de pella
5 de Huevo duros
1 atado/s de Cebolla de verdeo

Preparación

-Poner sobre una mesa de madera la harina. Hacer una salmuera con el agua y la sal. Colocar en el centro de la harina la grasa de pella disuelta en la salmuera. Amasar bastante. Dejar descansar unos minutos, estirar con palote y cortar los discos

-El relleno: hervir las papas en cuadraditos (reservar el líquido)

-Picar la carne a cuchillo. Rehogar 3 minutos la cebolla picada con la grasa de pella. Agregar la carne y 2 cucharones del caldo de las papas. Condimentar con sal, comino, pimentón y ají molido. Dejar enfriar y sumar los huevos picados, las papas y el verdeo

-Distribuir el relleno en los discos y cerrar con 16 a 19 repulgos. Cocinar en el horno o freír hasta que estén doradas.

Postres con Historia (2da Parte)

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.

Facturas: Si bien no solemos comerlas como postre después de un almuerzo o cena, no quisimos dejarlas afuera de esta lista.. Todos los argentinos somos fanáticos de ellas y, sabemos que los que viven afuera,  las extrañan mucho. Fueron introducidas por la inmigración europea y nunca más se fueron. Las medialunas de manteca y de grasa estan liderando la lista de las preferidas. Hoy por hoy, podemos decir que son bien nuestras y que facturas como las argentinas, no hay!

Torta frita: Otro plato que no es postre pero que es muy deseado por todos los argentinos para consumirlo en cualquier momento, sobre todo en tardes materas. Invento uruguayo, masa circular frita con un agujero en el medio. Puede estar acompañada con azúcar o con distintos dulces por encima, o también puede ser salado y ser igual de rico.¡Ataque al higado pero como vale la pena!

Panqueques con dulce de leche: Son un clásico a la hora del postre en el almuerzo de los domingos en familia, más aún si antes se comieron unos ricos canelones. Elegimos los panqueques con dulce de leche porque son los más tradicionales y los que a la mayoría les gusta y prefiere, pero su sencilla receta permite muchas otras variedades: de manzana, banana, con chocolate,

Postres con Historia.( 1ra Parte)

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.

Los inmigrantes procedentes del sur de Europa constituyeron sin lugar a dudas, el mayor contingente de personas ingresado al país a mediados del siglo XIX y la primera parte del siglo XX; en este contexto su aporte fue determinante en la cultura del comer de los argentinos. Esta gente llegada de estas tierras junto con su bagaje cultural y costumbres, aportaron aroma y sabor a nuestra propia identidad.

Te compartimos algo de historia, con los mejores postres Argentinos.

Budín de pan: Es un postre muy típico, que durante décadas se uso para reciclar los restos de pan que iban sobrando día a día. Pero más alla de que sea preparado con las sobras del día, la realidad es uno de los postres más ricos que puedan hacerse. Opción obligada en el menú de postres de prácticamente todo restaurante y pizzería clásica de Buenos Aires.  Las preferencias: acompañarlo con una cucharada de crema batida o dulce de leche.

Cheesecake: Su origen es incierto, de lo que si se tienen documentos y es lo que podemos considerar actualmente de su origen, es que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia. Al ir expandiéndose, las distintas culturas fueron redescubriéndolo con diversas combinaciones. Los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, pero fue al llegar a EEUU que elaboraron la receta con queso philadelphia y así fue como se creó el Cheesecake americano que hoy todos conocemos en Argentina

Chocotorta: Postre extremadamente sencillo de hacer, rápido y delicioso. Gusta tanto a los más grandes como a los más pequeños. Esta torta nació en los años ’70 con el objetivo de promocionar un queso crema. Desde allí se instalo y arrasó con todo. Todos saben cómo está compuesta la chocotorta, pero sólo para seguir deleitándonos, vamos a mencionar que consiste en una construcción hecha con Chocolinas, que algunos las remojan en almíbar, otros en café, otros en alcohol, y mezclan el dulce de leche y el queso blanco para hacer las capas que van entre las galletitas. Ideal servirla fría.



Flan con crema y/o dulce de leche: La realidad es que cualquier plato con dulce de leche es recibido con una sonrisa enorme por cualquier argentino.  Para los que gusten, y quieren hacer de este postre un plato completamente dañino (¡Pero exquisito!) , podemos agregarle una cucharada de crema y listo el pollo!.

Maridaje - Vinos y Quesos del CHE.

Pensar una cena romántica para dos no es tarea sencilla. En especial si lo que buscas es sorprender a tu pareja con una rica entrada, un platillo importante, un postre dulce y algún que otro antojo. ¡Pero se trata del día de San Valentín! Y los esfuerzos de nuestra cocina sin duda valdrán la pena.

1er tiempo

Queso horneado a las Finas hierbas o

Carpaccio de Pulpo

2º Tiempo

Ensalada de Salmón con Vinagreta de petalos de rosas o

Bisque de Langosta

3er Tiempo

Camarones al Coco con salsa de mango o

Filete Migñon Bañado en salsa de Chocolate Acompañado de Esparragos

4to Tiempo

Fresas Jubile con helado de vainilla o

Creme Brulee

Costo por Pareja

$ 750.00

Incluye Botella de Vino Espumante

Receta y Secretos del Chimichurri.

Existen algunas versiones sobre el origen del Chimichurri. La más conocida se refiere al inglés James McCurry, creador y uno de los primeros comerciantes de la salsa. Corría el siglo XIX y Jimmy, como se le conocía cariñosamente, fue haciéndose popular en tierras argentinas, pero por más que los gauchos intentaban pronunciar bien su nombre solo atinaban a decir Yimi Churri.

Sin embargo, existe otra teoría sustentada por el escritor y sibarita argentino Miguel Brascó, quien sostiene que la palabra proviene de los británicos que fueron hechos prisioneros tras las Invasiones Inglesas a las colonias españolas a principios del siglo XIX. De acuerdo a historia, los británicos solicitaban el condimento para sus comidas usando una palabra compuesta de vocablos aborígenes, españoles e ingleses, usando che-mi-curry por “che-mi-salsa” o give me curry por “dame el condimento”.

CHIMICHURRI ARGENTINO PARA CARNES:

•  1/2 CABEZA DE AJO

•  1 TAZA DE PEREJIL FRESCO

•  1 CDTA AJI MOLIDO

•  1 CDTA OREGANO

•  1 CDTA PAPRICA

•  1/2 CDTA PIMIENTA NEGRA

•  JUGO DE UN LIMÓN

•  3 TAZAS DE ACEITE DE MAÍZ

•  1/2 TAZA VINAGRE DE VINO

Paso a Paso de la Preparación:

Picar el ajo y el perejil muy, muy pequeño, es importante que sea con una cuchilla nunca con procesadores de alimentos. luego es muy sencillo se mezclan los ingredientes solidos. le incorporamos los líquidos mezclamos todo y lo ponemos en un recipiente cerrado. en unas horas los sabores se incorporan con el liquido y a usar en todo tipo de carnes.

Consejos y trucos 

Para Pintar Las Carnes De Ave (Pollo ) Usaremos Una Rama De Romero O Laurel A Modo De Pincel. Si Lo Usamos Para Pescado Una Cucharadita De Curry Va Perfecta.